Nhắc đến nông sản Nghệ An, không thể không kể đến lạc sen Diễn Châu, sản phẩm đặc sản, đã và đang chinh phục trái tim của không ít người yêu ẩm thực. Với hương vị độc đáo, thơm ngon, sản phẩm này không chỉ là món quà quê mang đậm bản sắc dân tộc mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đất trời và bàn tay khéo léo của người nông dân xứ Nghệ.

                Huyện Diễn Châu nổi tiếng với nghề trồng lạc (đậu phộng) từ lâu và đặc biệt, lạc trồng tại đây có hạt to, đầy đặn và thơm ngon hơn so với nhiều vùng miền khác. Lạc Diễn Châu có vị bùi, ngọt, thơm, được người dân cả nước ưa chuộng. Nhận thấy giá trị đặc hữu của lạc sen Nghệ An, anh Nguyễn Sỹ Thắng, Giám đốc Công ty TNHH XNK nông lâm thủy sản Sỹ Thắng, địa chỉ: Xóm 1, xã Diễn Thịnh, huyện Diễn Châu đã quyết tâm xây dựng quy trình chế biến lạc nhân với nguyên liệu đầu vào được tuyển chọn kỹ càng, từng công đoạn sản xuất đều đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo chất lượng và giữ nguyên hương vị đặc trưng của lạc sen.

                Mỗi năm, anh thu mua của bà con nông dân khoảng 1.000 tấn lạc nhân.Tại xưởng sản xuất, lạc củ sau khi được tuyển chọn, nhân công sẽ thực hiện bóc bằng tay, chọn lựa từng hạt và sấy đạt tiêu chuẩn tốt nhất. Lạc sen Diễn Châu chứa hàm lượng protein, chất béo không bão hòa, cùng với vitamin và khoáng chất cần thiết. Hàm lượng chất béo không bão hòa cao trong lạc sen có lợi cho sức khỏe tim mạch, đồng thời giúp cơ thể hấp thụ các dưỡng chất khác hiệu quả hơn. Đây là loại thực phẩm phù hợp cho nhiều đối tượng, từ người trẻ đến người già, giúp cung cấp năng lượng và tăng cường sức đề kháng.

                Năm 2021, sản phẩm lạc sen Diễn Châu của Công ty TNHH XNK nông lâm thủy sản Sỹ Thắng được cấp chứng nhận OCOP 4 sao và nhanh chóng có mặt ở các siêu thị lớn. Năm 2024, sản phẩm lạc sen vinh dự đạt chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Khong những vậy, hiện nay anh Thắng còn xuất khẩu lạc sang Châu Âu, Trung Quốc và Nhật Bản.

                Lạc sen Diễn Châu duy trì được thương hiệu như hiện nay là nhờ chất lượng của giống lạc sen và bí quyết thu hoạch, chế biến, bảo đảm hạt lạc được thu hoạch ở giai đoạn chín sinh lý, các chất dinh dưỡng đạt cao nhất và khi phơi khô, hạt lạc không bị nứt. Trong thời gian tới, với sự quan tâm hỗ trợ của các cấp ngành, anh Thắng đang quyết tâm xây dựng thương hiệu lạc Nghệ An tiến tới đạt tiêu chuẩn OCOP 5 sao.

Ảnh: Sản phẩm lạc sen Diễn Châu của Công ty TNHH XNK nông lâm thủy sản Sỹ Thắng

                Sản phẩm lạc sen sấy Diễn Châu không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong chế biến mà còn phản ánh những giá trị văn hóa, truyền thống của người dân xứ Nghệ. Đó không chỉ là một sản phẩm để thưởng thức mà còn là một câu chuyện, một biểu tượng cho sự cần cù, chịu khó trong lao động sản xuất của người dân Nghệ An. Món ăn này mang trong mình một phần hồn quê, như một lời nhắc nhở về sự gắn kết của cộng đồng và giá trị của những sản phẩm địa phương. Chính vì lẽ đó, việc bảo tồn và phát triển nghề chế biến lạc sen sấy cũng góp phần duy trì nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của tỉnh Nghệ An, đồng thời tạo công ăn việc làm cho người dân địa phương, thúc đẩy phát triển kinh tế bền vững cho vùng đất này./.